Grüner Spargel Stulle
Zutaten
- 1 Scheibe Calenberger DinkelFlammbrot
- 4 Stangen grüner Spargel
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL eingelegte, getrocknete Tomaten
- 1/2 Knoblauchzehe
- etwas Peccorino oder Parmesan
Zubereitung
Spargel vorbereiten und in einer Grillpfanne mit dem Abrieb der Bio-Zitrone, etwas Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer marinieren. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze grillen.
Den Frischkäse, die getrockneten Tomaten sowie den Knoblauch in einem hohen Gefäß zu einer Paste pürieren. Eine großzügige Scheibe vom Calenberger DinkelFlammbrot abschneiden und mit der Paste bestreichen. Den gegrillten Spargel darauf anrichten und mit geriebenem Peccorino garnieren.
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Shakshuka Stulle
Zutaten
- 1 Scheibe Calenberger DinkelFlammbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 200 g Tomaten
- 1 Ei
- 1 EL Tomaten oder Paprika-Mark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
zum Garnieren
- etwas Petersilie
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauchzehe und Paprika in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anrösten. Nach kurzer Zeit das Mark hinzugeben und anschliessend die gehackten Tomaten. Alles etwas köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Ei kochen (Empfehlung für wachsweich bei 7 Minuten).
Das Gemüse in der Pfanne mit den Gewürzen abschmecken.
Eine großzügige Scheibe vom Calenberger DinkelFlammbrot abschneiden und nach Bedarf toasten.
Das Shakshuka-Gemüse auf dem Brot anrichten. Mit dem geschnittenen Ei belegen und mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie abrunden.
Anmerkung: Das Shakshuka-Gemüse reicht für 2-3 Brote.
Räucherlachs-Stulle
mit asiatischem Touch
Zutaten
- 1 Scheibe Calenberger Dinkel-Möhre Brot
- 50 g Bio-Räucherlachs
- Körniger Frischkäse
- Sahne-Meerrettich
- Gurke
Für das Gurken-Dressing
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- Saft einer halben Limette
zum Garnieren
- etwas Sesam
- Abrieb einer halben Limette
Zubereitung
4-6 dünne Scheiben von der Gurke abschneiden und in der Mischung aus der Sojasauce, dem Reisessig und dem Limettensaft eine Weile ziehen lassen.
Die Brotscheibe mit Sahne-Meerrettich bestreichen, mit Gurkenscheiben belegen und anschließend den Lachs im Wechsel mit dem körnigen Frischkäse darauf anrichten. Mit etwas Sesam und Limettenabrieb garnieren.
Rote Beete-Hummus-Stulle
Zutaten
- Calenberger Dinkel-Möhre Brot
- 250 g vakuumierte Rote Beete
- 110 g vorgekochte Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 2 TL Tahini
- Saft von einer halben Limette
- Schuss Olivenöl
- Prise Salz
zum Garnieren
- Feta
- Granatapfelkerne
- Petersilie
- Schwarzkümmel
Zubereitung
Rote Beete, Kichererbsen, Tahini, Limettensaft, Olivenöl und Salz im Mixer oder in einem hohen Gefäß cremig pürieren.
Eine nicht zu dünne Scheibe vom Brot abschneiden und den Rote Beete-Hummus großzügig darauf verteilen. Nach Belieben mit Feta, Granatapfelkernen, Petersilie und Schwarzkümmel garnieren.
Das Rezept für den Hummus reicht für mind. 4 Scheiben Brot.