Unser Brotliebling des Monats

Unser BrotLiebling –

Das Calenberger DinkelFlammbrot

Für dieses Brot sind wir Feuer und Flamme: hell, weich und zugleich voller Charakter. Unser Calenberger DinkelFlammbrot wird aus 100% regionalem Dinkel gebacken – mild-nussig im Grundton, wunderbar bekömmlich und mit einer feinen, natürlichen Süße.

Der besondere Moment kommt kurz vor dem Backen: Wir flämmen den Teig mit offener Flamme ab – eine alte Herstellungsweise aus der Region Hannover, die man traditionell vom „Gerstern“ kennt. Dabei handelt es sich um das Abflämmen mit kräftiger Flamme, um genau diese begehrte, aromatische Kruste zu erzeugen.
So entsteht außen eine röstige, leicht rauchige Kruste mit feinsten Kaffee- und Toastnoten – nicht bitter, sondern elegant und appetitanregend.

Und das Schönste: Diese Röstaromen bleiben nicht nur außen. Sie wandern geschmacklich von der Kruste in die Krume und geben dem Inneren eine sanfte Würze, die sich bei jedem Bissen weiter entfaltet.

Veredelt wird der Teig mit deutscher Markenbutter: Sie legt sich wie ein seidiger Film über die warmen Dinkelnoten, rundet die Röstaromen ab und macht das Brot zu einem echten Genuss-Liebling – schon nur mit Butter ein kleines Fest.

Unsere Empfehlung ist dazu ein Frischkäse mit Meerrettich & Zitronenabrieb als cremige Basis, darauf luftgetrockneter Schinken – natürlich gerne aus der Region – und veredelt mit Gurkenscheiben oder Radieschen für Knack & Frische
Zum Abschluss noch einen Hauch Honig oder groben Senf – je nachdem, ob ihr’s eher mild-rund oder herzhaft-pikant wollt.
Wenn ihr mögt, toastet das Brot kurz an und genießt es leicht warm.

Dazu schmeckt ein helles, schlankes Pils oder ein trockenes, nicht zu aromatisches Weißbier – beides gerne natürlich auch alkoholfrei. Beides trägt die Röstaromen, ohne sie zu erschlagen.

Lass es Dir auf jeden Fall schmecken. Wir wünschen guten Appetit!